豆类提取物治疗食源感染性疾病优于抗生素

旧金山密苏里大学研究者人员发掘出，大蒜中的的某种有机化合物在抗平直菌（肠道癌症相似诱因之一）化疗方面比两种普通制剂更有效100倍，近期《抗菌化学治疗杂志》刊发了他们的科学论文。这个发掘出为生羊肉、加工羊肉类和食品制备接触表面的处理方法开辟另行门路。社论第一作者、Dr后研究者员Xiaonan LuDr时说，“这个科学论文令人兴奋，因为它指出这种有机化合物具有减少环境和食品补充中的致病芽孢的潜力。”Michael Konkel研究者空肠平直病原体已经25年，他也是该研究者的主导作者。他时说道，“这是我们制定或考虑另行干预策略的第一步”。平直病原体是英国似乎是全世界引起食源性癌症最相似的芽孢诱因，根据英国癌症防止与控制中的心数据显示，每年有240万英国人被病毒，其症状以外腹泻、呼吸困难、腹痛和气喘。该菌也是触发差不多1/3的少见瘫痪性障碍（吉兰-巴雷综合征）发生的诱因。大部分病毒源自生食未煮过或未煮熟的家禽羊肉，或是通过表面接触、或家禽准备所用器皿发生交叉污染的蜂蜜。Lu和他的同事们研究者大蒜提炼有机化合物二乙基甲酸（diallyl sulfide）杀被黏性核酸保护措施的芽孢的能力，而这个保护措施膜比公民权利流动的芽孢肝细胞对制剂的抵抗力更高100倍。他们发掘出，这种有机化合物很难以地横穿保护措施性核酸，并通过结合含硫的酶杀芽孢肝细胞，随后酶的功能发生改变并直接暂时中止肝细胞另行陈代谢。研究者人员发掘出，二乙基甲酸比制剂（类抗生素和环丙沙星）更有效100倍，而且在极短时间内起效用。Lu和旧金山密苏里大学的同事们本年发表于《应用、环境微生物学与分析化学》的前两个研究者发掘出，二乙基甲酸和有机硫有机化合物能直接杀重要食源性病原菌，如单核肝细胞增生多蒙特菌、大肠病原体O157:H7。Konkel提醒时说，近期的研究者仍处于基础期中，离也就是时说应用还很远。虽然生食大蒜举例来说是健康的做法，但确实会都能防止平直病原体具体蜂蜜中的毒。然而，“二乙基甲酸或可用于减少环境中的平直病原体水平，也能用于清除的工业食品加工的设备的平直病原体，因为这两个环境中的的核酸都发掘出了该芽孢。”LuDr的的导师、主导作者Barbara Rasco时说，“二乙基甲酸能让许多蜂蜜更安全地生食，它能用来清除蜂蜜制备接触表面芽孢，也可作为像土豆、凉拌面色拉、卷心菜色拉和熟羊肉这样的包装食品的防腐剂。这不仅能顺延保质期，而且也能减少可能会芽孢发育。”

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主编： jiang